Tots els nostres projectes de recerca han estat finançats en convocatòries competitives i han evolucionat cap al desenvolupament d'eines adequades per a la determinació objectiva de la qualitat sensorial dels aliments, basada en l'anàlisi química i la quimiometria.
En el futur més immediat, pretenem desenvolupar un sistema per a controlar la qualitat de nous productes alimentaris basats en fruites típicament mediterrànies. Amb aquesta finalitat, hem apostat per establir nous contactes amb investigadors d'arreu l'estat que permetin el control del procés d'elaboració des de la matèria primera fins a la venda. Tots els agents implicats en el ALLFRUIT4ALL, acrònim del projecte, posseeïxen una contrastada trajectòria en l'àmbit alimentari, havent desenvolupat línies de recerca complementàries amb les del nostre grup.